ゴーヤの苦みを取るのは、中のわたを取り除き、塩と砂糖で揉むと苦みが消える。
砂糖を加えると塩だけより確かにまろやかになる。
苦みが好きな人には物足りないかも、砂糖の力恐るべきだ。

赤いパプリカを入れると色が鮮やかになり、お料理が華やかになる。


父の友人が作った大皿に盛り付けると、普段のおかずが何だかご馳走に見える。
本当は立派な絵皿なので、叱られそうだけれど。。。（笑）