低糖質の梅のシロップ レシピ

漬け込んでから1週間、ようやくシロップが出来上がりました。

こちらもとても美味しいです。低糖質で作るのは初めてですが、味も砂糖と変わらない
感じで、飲みやすい。
氷水で割ったり、炭酸で割ったり、寒天ゼリーにしたり、ところてんにかけたり、
いろいろ応用ができるので、楽しみが広がります。

低糖質の梅のシロップ


南高梅　　　　　１ｋｇ
キシリトール　　５００ｇ
エリスリトール　３００ｇ
グラニュー糖　　２００ｇ

＜作り方＞
１．梅はきれいに洗って、へたの種を竹串で取り除き、ビニール袋に入れて一晩冷凍する。
２．糖類は混ぜ合わせておく。
３．消毒した瓶に冷凍した梅と糖類を交互に入れる。

４．漬け込んだ次の日から、毎日1回以上瓶ごと振って混ぜる。
　　（上下をひっくり返して半日置くと簡単！）
５．しばらくすると梅から水気が出てくるので、少しずつ糖類が溶け1週間ほどで
　　きれいに溶け混ざる。
６．梅がしわしわになったら、取り出す。

今年初めて低糖質で作ったので、常温で保存ができるか試してみないとわかりません。
少し取り分けて実験してみます。
糖類が高価なので、残りは冷蔵庫に入れます。(^-^;

梅を冷凍するのは、水分が速く浸透するためです。竹串で梅に穴をあける方法で作った
こともありますが、冷凍した方がより早く出来上がります。
漬け込んでいる時に、梅が糖類から顔を出しているとカビやすいので、毎日必ず振り混ぜ
てください。

赤紫蘇のジュースも梅のシロップも、どちらもとても美味しくて大成功!
これで、暑い夏来ても乗り切れそうです～♡

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