過発酵のホットドッグロールは？

1歳半になる孫は、パンが大好き。軽い卵アレルギーがあるので、いつも彼女の好みのふわふわ
パンは私が焼いています。
「今日はパンを焼こうね～」というとニッコリ、捏ね器の横に立って仕込み水をジャーっと
入れるのを待ち構えています。私が生地のこね具合を見ると、わたしも、ワタシモ、真似をして
生地をペタペタ叩きます。今の所、興味があるのはそこらへん迄ですが、焼き上がってずらりと
パンが並ぶと、「ワァーォワァーイ!!!」と歓声を上げ必ず2個はペロッと平らげます。(*^-^*)

本日のベビードッグパン


先日、最終発酵が夕食の時間と重なり、ハッと気づいた時はかなりの過発酵になってしまい、
そのままボツにしようかと思いましたが、娘家族がもったいないから焼いてみて～ということで
オーブンへ。それが意外や意外、やや色白でしたが予想以上に美味しそう～超ふわっふわっで、
いつものパンの1.5倍ぐらいの大きさに焼けていました。

私は普段ロカボパンを食べていますが、この日は一個だけ恐々味見をしてみました。
一口食べて「これは、ピーナッツバターが合うぞ～」と試してみたら、それはそれはピーナッツ
バターを一番美味しく食べるために作ったパン!!!～と思うぐらいぴったんこかんかん。
それ以来、家族中がこのB級菓子パンの味にハマってしまい、最近は過発酵気味のパンが我が家
のブームになっています。(;'∀')

今まで、過発酵パンはわざわざピザの台にしたり、パン粉にしたり、面倒な手間をかけて処理
していましたが、少々の過発酵パンはそれなりにマリアージュを考えると美味しく食べられる
ものだと、今更ですが目から鱗でした。(^_-)-☆

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