先日畑をしている東北の友達から、真っ赤に熟したトマトがたくさん届いた。
段ボールを開けると、もぎ立てのいい香り～熟してから収穫したトマトは、コクと甘みが違う。

さっそく、冷たいトマトソースを作った。
フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのにんにくを加え炒める。
いい香りがしてきたら、トマトのざく切りを加えしばらく煮込む。
ベランダから取ってきたバジルの葉をちぎってソースに加え、塩で味を整えたら出来上がり。
甘みが足らないときは、はちみつを少々加える。
これを冷たくしておく。

飾り用のトマトは甘みの強いミニトマトを湯むきして、オリーブオイルと塩で和える。
材料がシンプルなので、素材のうま味がポイントだ。



冷製トマトパスタ