絶品!! 春巻き

子供の頃から神戸で美味しい中華を食べて育ったので、中華料理の再現が得意だ。
お店で食べて美味しいと思ったら、味を忘れないうちに自宅で即真似をしてみる。

ただ美味しかったなぁ～という記憶だけでは再現できないので、
食べながら、こんな味こんな風味と頭にメモをして、記憶が鮮明なうちに作らなければならない。
ちなみに、この春巻きは三ノ宮にある第一楼の味を真似たものだ。

皮は春巻きの皮でなくて、薄焼き卵。面倒だけれど一枚ずつ丁寧に破らないように焼いていく。
豚ミンチも肩ロースの薄切りを叩いて細かくして準備する。



椎茸の香りと筍のシャキシャキ感、カニの甘味と豚肉のうま味が重なり合い
それら全部を卵が優しい味で包み込んだ「絶品!!　春巻き」

我が家ではお正月のおせちにも登場するハレの日のご馳走だ（笑）

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