超簡単でめっちゃ美味しいトマト料理☆

先日いただいたトマトの美味しい料理法をUpします～☆☆☆

フライパンにバターを入れ半分に切ったトマトの切り口を下にして入れ焼く。
果汁が少し出たら少し火を強くして水分を飛ばしてひっくり返し1分焼く。



ただこれだけなんですが、トマトの甘みとコクが2倍になります～(*^-^*)
朝食のオムレツにこれを添えていただくのがマイブームになっております。

また、皮を外して塩を少々加え少しに詰めると白身魚やささみのフライ、ポークチャップ
のような料理のソースになり、料理がワンランクアップすると思います。
Yちゃん、ぜひお試しを～♡

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筍のペペロンチーノ

またまた筍です。(*^-^*)今年は茹でるのが3回目、今回はかなり立派な筍です。
朝採れと言ってただけあって、40分もしないうちに竹串がスーッと通りました。

冷めてから少しお味見～全然えぐみがなくて、新筍の香りが口いっぱいに広がります。

今日は、たっぷりスライスしてにんにくと唐辛子でペペロンチーノ風に～♡


ワタシの麺は糖質オフの物で作りました。筍の方が麺より多いかもしれない贅沢パスタ。
オリーブオイルやニンニク、鷹の爪との相性がバッチリです。味付けは塩だけです。

材料　２人分
にんにくみじん切り　　２片
鷹の爪　　輪切り　　　少々
オリーブオイル　　　　大さじ２
スモークベーコン　　　２枚
茹で筍のスライス　　　適宜
いんげん　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
スパゲッティ　　　　　１６０～２００ｇ

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手作り プティパン

久しぶりに「春よ来い」でプティパンを焼きました。
孫のために作った国産小麦のパンです。
「柔らかくしっとりふんわりとしたパン」というリクエストでしたので、水分をやや多めにし
バターやスキムミルクでふんわりしっとり、ボリューム感を出しました。
お砂糖も８％ほど加えています。暖かくなってきたので、ドライイーストは１％未満です。

ワタシは小麦粉で焼くパンは、その時々頭に浮かんだ配合でいつもテキトーに焼いています。
材料の特徴をつかむと、焼き上がりのイメージに近いパンが焼けるので、楽しいですね。

ミニ山食パン８個、バターロール５個、ミニロールが１２個できました。


バターロールもふんわり。


アルミホイルに入れた生地はハムを巻いたりチーズをのせたり。
ミーレの鉄板は、基本的にオーブンシートは要らないのですが、溶けたりするものを焼く時は
シートかホイルを使います。


発酵が終了したら１８０℃に予熱したオーブンへ。


三段入れてますが、ムラなくきれいに焼けています。



やはり小麦のパンは焼き色がきれいですね～
お昼寝から起きてパンを見つけて大興奮！さっそくチーズののったパンを美味しそうにパクパク、
ものすごいスピードです（笑）「もっと～」と、おかわりの催促も間髪入れず。嬉しいですね！

余談ですが、孫はワタシの焼いたパン以外はそれほど喜んで食べないのです。
まだ1歳半なのに、すっかりOmaの操縦法を心得ているようです。(*^-^*)

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糖質オフのいちごジャム レシピ

糖質オフのいちごジャムを煮ました。

エリスリトールだけで煮ると冷めたらシャリシャリになってしまうので、
今日は少しだけ砂糖を加えました。

recipe
いちご　　　　　2パック
エリスリトール　大さじ６
スクラロース　　小さじ1/4
砂糖　　　　　　４０ｇ
レモン果汁　　　1個分




熱湯消毒したガラス瓶に、ジャムを詰めて脱気します。
いちご2パックで450g位の瓶2個分できます。

どれだけの量の砂糖でシャリ感が収まるのか、テスト中です。
少し緩めに炊いたので、ヨーグルトやロカボなホットケーキにもピッタリだと思います。

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追伸　
今朝、糖質オフのパンにつけていただきましたが、シャリ感もなくとろっとしてて
美味しかったですが、お砂糖はもう少し控えられそうです。

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ふんわり～ちぎりパン

糖質オフのチョコぱんと一緒にちぎりパンも焼きました。

こちらは、国産小麦はるゆたかを使った孫用のパンです。
久しぶりに小麦のパンを焼きましたが、作りやすくて簡単、そしてやっぱり美味しいですね。

断捨離をしたときに、パン用の型もたくさん処分してしまいテキトーなケースが見つからず、
思いついたのがこちら～↓



テフロンのフライパンに１２等分に丸めた生地を詰めて成形終了(*^-^*)

火の回りもよくきれいにいい感じに焼きあがりました。



焼きあがったパンを孫に見せたら歓声を上げてくれました。リアクションのいい孫です。
さっそく一山をちぎり食べると、満面の笑み!!!
この笑顔を見るとOma（オーマ　独おばあちゃん）は、また頑張ってしまうのであります。

ちぎりパンのレシピ
はるゆたか　　３５０ｇ
イースト　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　６ｇ
牛乳　　　　　２７０㏄
バター　　　　　３０ｇ

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糖質オフ いかなごのくぎ煮

大阪では昨日から「いかなご」が解禁になりました。

今年は不漁で１ｋｇで何と２４５０円（税込）です。めっちゃ高い～(:_;)
毎年じわじわ値上がりしていましたが、去年が１㎏１５００円ぐらいでしたから、びっくりぽん！
ちょっと前までなら１㎏８００円ぐらいだったのに、もう高級魚の仲間入りですね～
それでも、これを食べないと春が来ない感じなので、取り敢えず１㎏だけ購入しました。

いかなごは鮮度が命!!　さぁ、大急ぎで「くぎ煮」を作ります。
今年は「普通のくぎ煮」と「糖質オフのくぎ煮」の２種類を作ることにしました。
糖質オフでも上手くできるかしら？初めてのことでドキドキ・・・
くどいようですが、５００gで１２００円以上するので失敗はできません。


まずは、「いかなご」をきれいに洗い５００ｇずつに分けます。
醤油、砂糖、エリスリトール、スクラロース等を計量して、しょうがをスピードカッターで
みじん切りにします。

　　

コンロに鍋を２個並べ、それぞれ調味料としょうがを入れて混ぜながら沸騰させます。
そこにザルに上げて置いた「いかなご」を入れてくっつかない様に手でさっと混ぜます。
調味料は沸騰していても、「いかなご」を入れると温度が下がるので火傷はしません。
そして強火で灰汁を取りながら煮ていきます。
灰汁が出なくなったら紙の落とし蓋をして、調味料がほぼ無くなるまで焦がさないように
煮詰めます。
「いかなご」は柔らかいので何度も混ぜると粉々になるので、ほとんど混ぜません。

３０分位で水分がなくなり、「いかなご」が古釘のように曲がり飴色になってきます。
この状態になったら出来上がりです。バットにあけて冷ましたら出来上がり～

右が糖質オフのくぎ煮　左が普通のくぎ煮


やはりお砂糖と醤油で煮たものは、冷めてもつやつやでいい感じの硬さに出来上がりました。
エリスリトールとスクラロースで煮た物は、炊き上がりは良かったのですが、冷めると
艶がなく糖類がザラザラで固まってしまいました。食べられなくはないですが、見た目も食感も
悪いので、みりんを煮切った中でもう一度さっと絡め、ザルにとり冷ましてみました。

今度は、少し艶が出てザラザラ感もなくなり、美味しそうです。
みりんを１００㏄使ったので、若干糖質が増えましたがそれでもこれぐらいなら安心して
いただけそうです。

糖質オフの「いかなごのくぎ煮」

いかなご　　　　５００g
しょうが　　　　　５０ｇ
醤油　　　　　　１３０ｇ
エリスリトール　１５０ｇ
スクラロース　　小さじ１弱
みりん　　　　　１００㏄

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味噌の仕込み

今年も手作りのお味噌を仕込みました。
昨晩から水に浸けておいた大豆を圧力鍋で柔らかく煮て、指で簡単に潰せる硬さになったら、
スピードカッターですりつぶします。



麹菌と塩を合わせておき、すり潰した大豆と混ぜ合わせます。



今年は少し高くつきましたが、大豆は北海道産のオーガニックで麹菌も特別栽培米の物にしました。
去年仕込んだ味噌もかなり美味しかったのですが、やはりオーガニックの豆は味見をすると
味が濃くて香りがいいですね。半年先が楽しみです。

漬物樽に隙間なく味噌玉をたたきつけてキュッキュッツと空気が入らないように詰めていきます。



1歳3か月の孫が傍で興味津々眺めていましたが、ペタペタ叩いて平らにしていると、
真似をして「ヨイショ、ヨーヨ！」と、掛け声をかけながら手伝ってくれました。(*^-^*)

詰め終わったら、ラップをして中蓋を置き、その上に1㎏入りの塩を2個重石にしました。
去年もこの方法でカビも発生せずに美味しく最後までいただくことができました。

味噌レシピ

大豆　１升（1.3㎏）
麹菌　２㎏
塩　　８００g

ポイントは、豆を18時間ぐらい水に浸けてたっぷり水を含ませてから煮ることと、
ラップでピタッと空気を遮断してしっかり重石をすること、この2点です。

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ゆずの保存法

冬のお料理に欠かせないゆずですが、少し使って冷蔵庫に入れたままにして
次に使おうとしたらしわしわになっていたり、かびてたりしていたことはありませんか？

ワタシは購入したら、皮の部皮だけを残すように切り中身は絞って別々に冷凍します。
こうしておくと無駄なく最後まで使えて便利です。


コツは白いワタの部分をきれいに取り除き黄色の部分だけにすることです。
面倒ですが、一枚ずつラップに包んでおくと後々便利です。

よろしかったら、お試しくださいませ。

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明太子とやりいかのパスタ 鎌倉パスタ風 作り方

先日、鎌倉パスタで食べた明太子とやりいかのパスタを真似して作ってみました。
ちょうど近くのスーパーにやりいかがあったので、思わずにんまり(^_-)-☆
菜の花を加えると春らしい雰囲気になり、見た目もお味も大変満足できる一皿に
なりました。



作り方は超簡単で、フライパンにバターを入れ、適宜に切ったやいいかを入れて
ソテーします。明太子と生クリームを合わせておいてそこにザーッと加え、刻んだ
菜の花を加えて少しだけ煮つめ塩で味を調えます。
茹で上がったパスタを加え混ぜ合わせたら出来上がりです。

明太子の塩と茹でたパスタの塩加減を考えて塩味を決めてくださいね。
コクが足らない時はバターを、まろやか味にしたい時は生クリームを、さっぱり味に
したい時は牛乳をそれぞれ足してください。

鎌倉パスタでは、細く刻んだ海苔をかけていましたが、野菜を入れたかったので、
菜の花を加えてみました。菜の花のほろ苦さがとても合いましたが、水菜やセロリの葉でも
美味しくいただけそうです。和風のテイストにしたい時は、やはり細切りの海苔が一番です。

今回は普通の乾麺で作りましたが、今日フィリップスのヌードルメーカーを購入したので、
近いうちに糖質オフのパスタでも作りたいと思います。
そういえば、先日ハービスのパスタ屋さんでも糖質オフのパスタがメニューにあり、びっくり
しました。もう、糖質オフはレストランでも当たり前になってきそう、うれしい～です！

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フルーツたっぷり サングリア レシピ

女性に人気のサングリア。私はお酒に弱いので、炭酸で割っていただきます。
赤ワインがフルーティーに、大変口当たりがいいので、飲み過ぎにご注意ください！（*＾＾*)



＝Boisson＝　飲み物
＜サングリア＞
オレンジ 2/3個
りんご 1/2個 　　
レモン 1/2個
赤ワイン １カップ
サイダー ３～４カップ　　
氷 適量
ミント 少々

１．オレンジは５mmほどの輪切り、レモンは薄切り、りんごは皮付きのまま、縦に１２割にする。
２．①と赤ワインを入れ、３０分ほど置く。
３．いただく直前にサイダーと氷を加えて混ぜ、ミントを飾る。

☆お酒の弱い人は炭酸かサイダーを多めにして下さいね。

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